Para 1 persona

Ingredientes:
150 g de filete o posta por persona, cortado con cuchillo o molido
1 yema por persona
Cebolla, picada fina
Alcaparras
Perejil, picado
1 cucharadita de mostaza Dijon
Aceite de oliva
Pan de centeno
Pickles en cubitos (opcional)
Gotas de jugo de limón (opcional)
Ajo verde (opcional)
Mantequilla para el pan (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:
Ponga la carne molida, recién sacada del refrigerador, en porciones individuales al centro de cada plato.  

Haga un hueco en el medio de la carne y deje caer la yema allí, evitando que se rompa.  

Aliñe con sal y pimienta a gusto.  

Ponga el resto de los ingredientes en pocillos para que cada comensal prepare el crudo como prefiera.  

Lleve todo a la mesa y acompañe con tostadas de pan de centeno.