Para 4 personas

Esta receta es de Marcella Hazan, cientifica ítalo-estadounidense que, después de casarse, se dedicó a cocinar. Tan bien lo hizo que dedicó el resto de su vida a la cocina, publicó varios libros y se convirtió en la gurú de la cocina italiana en el mundo anglosajón. Esta receta, publicada por primera vez en 1973, tiene una simpleza y un sabor que nunca dejan de sorprender. Los espaguetis con esta salsa y queso parmesano son especialmente ricos. Mis hijos le llaman la “pasta de la casa”, lo que me llena de orgullo.

Ingredientes:
1 lata (800 g) de tomates pelados, enteros y con su jugo
5 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, pelada y cortada en dos
Sal

Preparación:
En una olla mediana o sartén profundo, ponga los tomates con su jugo, la mantequilla y la cebolla, y cocine sin tapar a fuego bajo durante 45 minutos.  

Agregue la sal y revuelva de vez en cuando con una cuchara de palo, aprovechando de ir moliendo los tomates con la parte trasera de la cuchara.  

Una vez cumplido el tiempo, retire la cebolla y sirva de inmediato con pasta, ñoquis o garbanzos.