Para 4 a 6 personas

Ingredientes:
1 corvina entera, con piel
1 frasco de alcaparras
1 frasco de alcaparrones
3 limones, en rodajas
1 cebolla morada, cortada en aros gruesos
2-3 cucharadas de mantequilla, en cubitos
2 chorros de aceite de oliva
Tomillo fresco
Sal y pimienta

Preparación:
Cuele las alcaparras y déjelas escurrir sobre toallas de papel.  

Caliente un chorro de aceite de oliva en un sartén y fría las alcaparras hasta que estén crujientes. Retírelas del aceite y deje escurrir sobre toallas de papel.  

Cuele los alcaparrones y reserve.  

Corte la cebolla en aros gruesos y los limones en rodajas. Separe los aros de cebolla con las manos.  

Precaliente el horno a 200 grados Celsius.  

Sobre una bandeja o fuente para horno, ponga los aros de cebolla y las rodajas de limón. Encima, coloque la corvina entera y, con un cuchillo afilado, haga 4-5 cortes diagonales sobre ella.  

Adobe la corvina con un chorro de aceite de oliva, los cubitos de mantequilla, tomillo, sal y pimienta.  

Lleve la fuente al horno durante 30 minutos.  

Antes de servir, agregue las alcaparras fritas y los alcaparrones.