4-5 personas

Esta pasta se cocina en la salsa. Es ideal para cuando se tiene una sola olla para hacer todo, como cuando se acampa. Funciona igual de bien en la casa cuando, por flojera, no da ni para esperar a

que hierva el agua.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

2 longanizas chilenas largas o 4 cortas (300 gr aprox.)

1 frasco de passata de 680 gr (salsa de tomates pura sin aliño) o 1 lata de 800 gr de tomates, escurridos y molidos en una licuadora

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de peperoncino

4 tazas de agua

400-500 gr de penne u otra pasta corta

½ taza de queso parmesano, rallado

200 gr de espinaca baby (opcional)

Sal y pimienta

Preparación:

Retire la piel de las longanizas.

Ponga el aceite a calentar en una olla grande con tapa.

Parta con las manos las longanizas en trozos de unos 2-3 cm y dórelos hasta que no quede nada crudo. Si sueltan mucha grasa, retírela con una cuchara.

Agregue la passata, comino, peperoncino y el agua. Sazone con sal y pimienta y caliente hasta que hierva. 

Añada los penne directamente a la salsa y mezcle muy bien, sin importar si no quedan completamente cubiertos.

Baje el fuego y tape la olla. Revuelva cada 1-2 minutos, vuelva a poner la tapa y continúe así hasta que la pasta esté al dente. Si la pasta aún está dura, agregue dos cucharadas de agua y cocine un par de minutos más.

Agregue las espinacas, mezcle bien y cocine 1 minuto más.

Sirva inmediatamente con abundante queso parmesano.