Para 6 personas

Ingredientes:

500 g de porotos negros secos o 800 g de porotos en conserva
3 trutros enteros de pollo
4 cucharadas de cebolla con vinagre balsámico
4 cucharadas de tomates asados 

1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
En una olla grande, cueza los porotos en agua con sal durante 1 hora o hasta que estén blandos.  

Al mismo tiempo, ase los trutros en el horno a 180 grados durante 1 hora.  

Pique la cebolla y los tomates en cubitos.  

Cuela los porotos y ponga el pollo en un plato hasta que enfríe un poco y pueda desmenuzarlo.  

Dore el ajo en aceite de oliva y, cuando haya tomado color, agregue los porotos, la cebolla, el tomate, la hoja de laurel y el pollo desmenuzado. Revuelva bien y rectifique la sal, y añada pimienta.  

Agregue el perejil y sirva mezclado con arroz graneado.