Para 6 personas

Ingredientes: 

2 cucharadas de mantequilla  

1 cebolla, picada fina  

1 pedazo de jengibre de unos 5 cm, pelado y picado fino  

1 diente de ajo  

1 jalapeño picado (aproximadamente 1 cucharada)  

1 pimentón, cortado en cuadraditos  

400 g de tomates en lata, sin el jugo  

2 cucharadas de concentrado de tomates  

1 cucharadita de comino molido  

1 cucharadita de cúrcuma  

2 yogures naturales, sin endulzar (300 g)  

1 kg de filetes de pechuga de pollo, cortados en cubos de 2-3 cm  

1 cucharada de garam masala  

Una pizca de pimienta de cayena  

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande, ponga la mantequilla a derretir a fuego medio y dore la cebolla picada.

Mientras se dora, coloque el jengibre, ajo, pimentón y jalapeño en un mortero con un poco de sal y muela hasta triturar. También puede usar una procesadora, cuidando que los ingredientes no queden hechos una pasta.

Agregue los vegetales molidos a la olla y siga dorando junto a la cebolla por unos 2 minutos más.

Luego, añada los tomates y cocine a fuego alto. Mientras se cocinan, aplástelos con una cuchara de palo para que se vayan incorporando a la salsa. 

Después de unos 4 minutos, agregue el concentrado de tomates, el comino molido, la cúrcuma molida, sal y revuelva todo. 

Añada el yogur poco a poco, revolviendo para que no se formen grumos. Cuando la mezcla esté caliente, agregue el pollo. Baje el fuego, tape la olla y cocine unos 20 minutos o hasta que el pollo esté listo.

Cinco minutos antes de finalizar, agregue el garam masala y la pizca de cayena, y continúe cocinando sin tapar.