Para 1 persona

Esta receta es del saco de plomo de Gordon Ramsay, brillante cocinero. El sabor de los ingredientes combinados es pariente de las papas topinambur y muy apto para una noche de otoño. Es recomendable cortar las papas con una mandolina. Obviamente, se puede comer sin el huevo.

Ingredientes:
500 g de berros, sin los tallos
1 papa, cortada en láminas muy delgadas
1 huevo
50 g de mantequilla fría, dividida en 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de agua hirviendo
Sal y pimienta

Preparación:
En una olla o sartén profundo, dore los berros en aceite de oliva durante 30 segundos. Agregue las láminas de papa y continúe dorando un minuto más.  

Añada el agua caliente y cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 2 minutos. Incorpore la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.  

Lleve a una licuadora unos 20 segundos y reserve.  

Prepare un huevo pochado (ver receta de los Huevos Benedict), póngalo con cuidado en el centro de un plato hondo y agregue la sopa alrededor.  

Sirva de inmediato.