Para 4 personas

Las personas que saben mucho de calor y de comer, o sea los españoles, disfrutan de las sopas frías. Hágalo también y pase el inevitable calor con un gazpacho, salmorejo o ajo blanco.

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
5 tazas de pan arejado (250 g)
⅔ taza de aceite de oliva (150 ml)
1 diente de ajo, sin el germen del centro
2 cucharadas de vinagre de Jerez
80 g de jamón serrano
2 huevos duros
Sal a gusto

Preparación:
Pele los tomates y córtelos en trozos grandes. Agregue el pan duro en trozos al tomate para que se ablande y deje reposar unos 20 minutos.  

En una licuadora o procesadora, ponga el pan, tomate, ajo, vinagre, aceite y sal, y procese a alta velocidad hasta que la mezcla esté hecha una pasta.  

Corrija la sal si es necesario y lleve la sopa al refrigerador hasta que esté muy fría. Antes de servir, corte el jamón serrano en pedacitos y muela los huevos con un tenedor sin que se conviertan en una pasta.  

Sirva el salmorejo en los boles y ponga trocitos de jamón y de huevo sobre cada uno de ellos.