Para 6 personas

Esta receta ha durado más de cien años, por lo que vale la pena intentar hacer la original antes de probar sus variaciones.

Ingredientes:

Para el aliño: 

50 g de queso parmesano  

1 o 2 dientes de ajo, picados muy finos  

5 filetes de anchoas, cortados muy finos  

50 g de mayonesa Kraft Real Mayo  

2 cucharadas de mostaza Dijon  

El jugo de 1 limón, o 2 cucharadas  

5 cucharadas de aceite de oliva (75 ml)

Para la ensalada:  

1 pan grande y duro para hacer crutones  

1 lechuga costina grande o dos pequeñas  

100 g de queso parmesano, en lonjas delgadas  

Anchoas a gusto (opcional)

Preparación: 

Ralle el queso parmesano y póngalo en una procesadora junto a los ajos, anchoas, mayonesa, mostaza y jugo de limón. Ponga en marcha la máquina por unos segundos hasta que todo se incorpore.  

Con la procesadora en marcha, agregue el aceite de oliva poco a poco, como si estuviera haciendo mayonesa casera. Reserve.  

Corte el pan duro en cubos del tamaño de dados y fríalos en aceite de oliva hasta que estén dorados, sin perder de vista el sartén porque se queman en un segundo.  

Lave la lechuga, deshójela con las manos y colóquela en una fuente grande para llevar a la mesa (no es necesario cortar la lechuga en trozos). Reparta los crutones y las lonjas de queso parmesano sobre la lechuga (puede usar un pelador de verduras para cortar las lonjas).  

Para terminar, agregue el aliño y sirva.